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沖縄おもしろ家庭菜園
沖縄の野菜やくだものの作り方、食べ方、行事それにまつわる話など、面白おかしく、裏話を交えて、ハルサー(畑人)シロートの私がお送りします。   
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    沖縄おもしろ家庭菜園             14号
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    もくじ 
*1,沖縄の野菜
*2,沖縄のくだもの
*3,沖縄料理雑記
*4,アラカルト
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  *1,沖縄の野菜  「ウンチェーバー」
 
ウンチェーバーはエンサイと呼ばれていましたが、今では空芯菜(クウシンサイ)がポピュラー?
 
空芯菜(クウシンサイ)は名のとおり、茎が空洞になっていることが特徴で、別名アサガオナとも呼ばれます。
 
高温でも旺盛に成長し、葉もの野菜が不足しがちな夏場に長期間収穫できるため重宝されています。
 
*ウンチェーバー炒め*
 
葉と茎を分けてカットし洗います。フライパンに油を引いて、まずポークを炒めます。
 
ポークが無い場合豚肉でも良いですヨ。
 
次に茎をいれます、強火で炒めます、(1分ぐらい)
 
最後に葉を入れて火が通ったら、塩・醤油・こしょうで味を調整します。
       
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  *2,沖縄のくだもの? 「パインアップル」 

8月1日はパインの日。制定日「平成2年(1990年)」

沖縄県パイン・果樹生産振興対策協議会が、「パインの日」に制定しました。

パインの生産の最盛期である8月を「パイン消費拡大月間」とし、

パインの語呂「パ(8)イ(1)ン」の語呂合せの意味から「パインの日」と定めました。

尚、この年からパインアップル輸入自由化が開始されたことと密接に関連しています。

美味しい沖縄産パインを是非食べてください。

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  *3,沖縄料理雑記 「旧盆料理」
 
沖縄のお盆は旧暦で行うお盆が一般的ですネ。
 
ことしは8月19日(旧暦7月13日)8月20日(旧暦7月14日)8月21日(旧暦7月15日)です。
 
旧暦7月13日はウンケーと言い、ウンケージューシーで祖先の霊をお迎えします。

旧暦7月14日はナカヌヒーと言い、朝はおかゆ、昼はソーメン料理、夜はとうふやしいたけのみそ汁。

旧暦7月15日はウークイと言い、夜は豚肉や昆布、かまぼこなどの重箱料理ともちなどをお供えます。
 
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  *4,アラカルト 「エイサー」 

エイサーは旧盆の時期に踊られる伝統芸能で、旧暦7月15日の「ウークイ(お送り)」の夜に踊られます。

旧暦7月13日「ウンケー(お迎え)」で、下界に降りてきた先祖の霊が帰りたがらないので、

太鼓を叩いて脅かし、再びあの世へと送り出したのが、念仏踊りとしてのエイサーの始まりとか?。

この時期、若者たちがエイサー隊として歌と囃子に合わせ、踊りながら地区の道を練り歩きます。

また、かつては祝儀を集めて集落や青年会の活動資金とする機能も重視されていました。

「沖縄のお盆は、旧暦7月13日〜15日(今年は8月19〜8月21日)です。」

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